Menù degustazione e alla carta
Prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti dal territorio. Proponiamo menù di stagione e territoriali.
Menu a quattro portate a sorpresa
a cura dello chef
85,00 €
Menu degustazione 7
Amuse Bouche
Battuta di Fassona, ciliegie e rafano
25,00 €
Foie gras, platano e tamarindo
28,00 €
Bottoni di olio e.v.o. e parmigiano reggiano, vongole e consommé alla menta
28,00 €
Spaghetto freddo, gazpacho di pomodoro verde, scampi e plancton
30,00 €
Triglia in “Caciucco”
32,00 €
Piccione, carota in diverse consistenze, jus speziato
38,00 €
Miele e polline
18,00 €
140,00 €
Menu degustazione 5
Amuse Bouche
Pomodoro nella sua essenza
26,00 €
Fondente di lingua, peperone al brusco
26,00 €
Ravioli di cacio e pepe, gamberi rossi, edamame
32,00 €
Agnello, miso e melanzana
38,00 €
Lampone e liquirizia
18,00 €
110,00 €
Dal 1928 ad oggi… La nostra storia
Agnolotti della tradizione piemontese al sugo d’arrosto
24,00 €
I menù degustazione sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
