Menù degustazione e alla carta
È possibile scegliere i menù degustazione e i piatti alla carta.
Prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti dal territorio. Proponiamo menù di stagione e territoriali.
Menu degustazione a mano libera
7 portate
Lasciatevi trasportare in un viaggio unico attraverso il nostro percorso di degustazione a sorpresa di sette portate , un’esperienza che fonde sapientemente la tradizione piemontese con l’innovazione gastronomica contemporanea.
Ogni piatto, accuratamente ideato dal nostro Chef Massimiliano Musso, rappresenta un capitolo della nostra storia.
Questo menù è un omaggio alla nostra eredità culinaria, un viaggio attraverso il tempo che, celebrando il passato, guarda con entusiasmo al futuro della cucina italiana.
140,00 €
Menu degustazione
5 portate
Amuse Bouche
Scaloppina di vitello alla pizzaiola
28,00 €
Capesanta di Hokkaido, kiwi, mela verde ed avocado
30,00 €
Spaghetto freddo, riduzione di peperone, mandorle e gambero rosso
32,00 €
Agnello al pascolo, melanzana e miso scuro
36,00 €
Miele, polline e albicocca
20,00 €
120,00 €
Menu degustazione
4 portate
Amuse Bouche
Pomodoro nella sua essenza
28,00 €
Bottoni di Parmigiano 24 mesi, vongole e consommè alla menta
30,00 €
Ricciola, zucchine dell’orto e caciucco alla livornese
34,00 €
Yuzu curd e frutti esotici
20,00 €
90,00 €
Selezione di formaggi
3 pezzi
12,00 €
5 pezzi
18,00 €
7 pezzi
25,00 €
Degustazione vini in abbinamento
3 Calici
40,00 €
6 Calici
70,00 €
I menù degustazione sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
