Menù
Prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti dal territorio. Proponiamo menù di stagione e territoriali.
Un viaggio in cucina 7
Amuse Bouche
Baccalà, animelle e ricci di mare
28,00 €
Calamaro in tre consistenze
28,00 €
Foie gras. carota e ponzu
28,00 €
Spaghettino freddo, peperone, mandorla e gamberi viola
30,00 €
Cappellaccio di creme fraiche, ragù di capretto e rafano
25,00 €
Piccione, miso e nocciola
30,00 €
Lemon tart
14,00 €
90,00 €
Ricerca e territorio 6
Amuse Bouche
Merluzzo al verde
25,00 €
Lingua in salsa orientale
25,00 €
Tartrà in chiave moderna
23,00 €
Bottone di faraona, melassa di cipolle e pomodoro confit
25,00 €
Coniglio in tre servizi
28,00 €
Bunet
16,00 €
75,00 €
Ricerca e territorio 4
Amuse Bouche
Merluzzo al verde
Bottoni di faraona, melassa di cipolle e pomodoro confit
Coniglio in tre servizi
Bunet
60,00 €
Dal 1928 ad oggi… La nostra storia
Risotto alla coda di Bue
22,00 €
Agnolotti gobbi alle tre carni
18,00 €
Guanciale di fassona su vellutata di patate da burro
23,00 €
I menù degustazione sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
