Menù
La carta primavera
Prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti dal territorio. Proponiamo menù di stagione e territoriali.
I menù degustazione e il menù terre alfieri sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina consiglia la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
La carta
2+ Menù della tradizione
Amuse Bouche
Agnolotti gobbi alle tre carni al burro d’ lsigny dop
20,00 €
Cappello da prete e il suo fondo di cottura
23,00 €
Rivisitazione del bunet
16,00 €
50,00 €
3+ Ricerca e territorio
Amuse Bouche
Baccalà, fave e lamponi
23,00 €
Anolini, cacio e pepe , gambero rosso di Sicilia e brodo di piselli novelli
26,00 €
Agnello, asparagi, aglio nero fermentato
30,00 €
Arachide e mela verde
16,00 €
70,00 €
5+ Emozione e innovazione
Amuse Bouche
Coniglio e note vegetali
22,00 €
Baccalà, animelle e ricci di mare
25,00 €
Quaglia, canocchie e caprino
25,00 €
Bottoni di patata viola, blu del Moncenisio e verdurine dell’ orto
22,00 €
Piccione, mandorle, capperi e acciughe
30,00 €
Nocciola e mirtillo
16,00 €
90,00 €
7+ Un viaggio in cucina
Amuse Bouche
Coniglio e note vegetali
22,00 €
Seppia, piselli novelli e pomodoro
25,00 €
Battuta di fassona piemontese, wasaby, gelato alla soia e amaranto
23,00 €
Plin di anatra e burrata, pistacchi di Bronte e caffè
23,00 €
Bottoni di patata viola, blu del Moncenisio e verdurine dell’ orto
22,00 €
Pescato del Mediterraneo in caciucco alla livornese
30,00 €
Maialino “tamarindo”, spezie orientali e estratto alla rucola
28,00 €
Lampone e eucalipto
16,00 €
110,00 €
I menù degustazione e il menù terre alfieri sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina consiglia la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
Dal 1928 ad oggi… La nostra storia
Agnolotti gobbi alle tre carni al burro d’ lsigny dop
20,00 €
Risotto alla coda di Bue (min 2 persone)
20,00 €
Cappello da prete e il suo fondo di cottura
23,00 €
Le nostre proposte vegetariane
Uovo morbido su crema di piselli novelli
16,00 €
Bottoni di patata viola, blu del Moncenisio e verdurine dell’ orto
22,00 €
Selezione di formaggi delle valli piemontesi
16,00 €
