Menù degustazione e alla carta
Prelibate ricette della grande tradizione piemontese e proposte più innovative, sempre equilibrate negli accostamenti. I piatti sono preparati con sapienza e maestria utilizzando ingredienti eccellenti provenienti dal territorio. Proponiamo menù di stagione e territoriali.
Un viaggio in cucina 7
Amuse Bouche
Chiocciole di Cherasco, porri dell’orto, cocco e succo di cavolo fermentato
26,00 €
Foie Gras, carota, nocciola e yuzu ponzu
30,00 €
Gnocco di zucca, castagne, mascarpone affumicato e funghi
28,00 €
Risotto all’acqua di parmigiano, cardamomo nero, limone (min 2 persone)
25,00 €
Rombo, cavolfiore, tartufo nero e salsa allo champagne
30,00 €
Agnello al pascolo, consistenze di topinambur
32,00 €
Pera, arachide e caramello
16,00 €
120,00 €
Tradizione 4
Amuse Bouche
Battuta di Fassona, porcini e nocciole
22,00 €
Cappellaccio di crème fraÎche, ragout di capretto e rafano
28,00 €
Piccione, cavolo nero, uva fragola
32,00 €
Zucca, the verde macha e calamandino
16,00 €
85,00 €
SUA MAESTA’ IL TARTUFO BIANCO D’ALBA
Tagliolino 30 tuorli al burro d’Isigny
20,00 €
Plin della tradizione
22,00 €
Uovo morbido ai sapori autunnali
24,00 €
Zabaione con gelato al fior di latte
12,00 €
I PREZZI DEL TARTUFO VARIANO SECONDO IL MERCATO
I menù degustazione sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo. Per i tavoli superiori alle 5 persone la cucina richiede la scelta dei menù.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
